Pilóta keksz

Pilóta keksz házilag

Tudom, hogy az előző bejegyzésemben azt ígértem, hogy a sütőtökkel fogunk foglalkozni. De remélem megbocsátotok, fáradt, kisbabás anyuka vagyok, aki csokoládéra vágyott. No, megy a megbocsátás?

Ugye nem is volt olyan nehéz, hiszen csokis finomságról lesz szó. Pilóta keksz házi változata könnyű, laktózmentes és istenien finom.

Pilóta keksz

Mama-baba terápia

Megvolt az első mama csapat találkozó a háziorvosi rendelő rendezésében. Heten jöttünk össze, “mint a gonoszok” – mondanánk… De nem gonoszkodtunk, inkább panaszkodtunk. Mindenki pár hetes babával érkezett, aki másodszülött a családban. Így mindannyiunkon ugyan az a cipő volt, azaz hasonló helyzetben csoszogtunk.

Abban egyet értettünk, hogy sokkal magabiztosabbnak érezzük magunkat, az apukákat is beleértve. Viszont a helyzet változott, most már 200%-on kell pörögnünk, hiszen testvér is van.

Túl sok a nem. Szegény nyagytestvér kapja a kiképzést: “Ne vedd fel! Ne tedd még le! Ne nyomd meg a fejét a pussziddal! Ne kiabálj – felébred! (persze, nem ébred fel)” És hasonló felesleges izgulások -szülői részről- bolygatják meg az amúgy sem könnyű testvérkék életét.
Megfogadtuk egymás előtt, hogy ezen próbálunk dolgozni.

Aztán a takarításra, rendre esett a témaválasztás. Abban is egyet értettünk, hogy lejjebb kellett rakni a magunkkal szembeni elvárások mércéjét. Amúgy csak hatalmas stressz lett volna a dologból.
Ha vendégek jönnek és nem sikerűlt kiporszívózni, sebaj. Az igazi barátok megértik, hogy egy kisbaba mellett nem jut mindenre idő. Ha meg nem értrik meg, talán akkor nem is olyan igazi barátok?

Hogy ki mennyit alszik? No, ezt a témát nem nagyon kellett kifejteni. Oda volt írva a szemünk alá, szép, formás karikákban.

A legtöbbet boncolgatott kérdés a partnerkapcsolatra szánt/szakított/ellopott idő volt. “Semmi.” – hangzott el hétszer a teremben. “Tippek?” Nem nagyon jött a válasz. “Kitartás! Lassan, könnyebb lesz.”

Miután megnyugodtunk, hogy más is hasonló helyzetben van, nem csak én, működött a terápia, bevallottuk egymásnak mennyire is csodálatos két gyerekes családban élni. Innentől kezdve lehetett áradozni, csacsogni a kis huncutokról.

A tervek szerínt összehozunk valamit. Közös sétálást, baby café látogatást (a rendelő szervezésében), vagy akár egy délutánt valakinél. Hm, erre biztos, hogy várhatunk egy picit. Nem a svédek erőssége megnyitni az ajtót egy csapat ismeretlen előtt.

Pilóta keksz

Fontos tudni, mieött belefognánk, hogy a kókusztejet egy éjszakára a hűtőbe kell tenni, ügyelve arra, hogy ne rázzuk össze!

Hozzávalók kb. 24 darabhoz:

120 ml cukrozatlan mandulatej
3/4 tk. almaecet
1 ½ tk. szódabikarbóna
2 tojás
60 ml kókuszolaj
80ml/∼60 g kókuszdió cukor, vagy sima cukor
75 ml  méz
180ml⁄∼185 g cukrozatlan almapép (turmixoljunk össze pár meghámozott, kimagozott almát)
½ tk. vanília kivonat
½ tk. sütőpor
csipet só
125ml/∼55 g cukrozatlan kakaópor
80 g mandulaliszt (őrölt nyers mandula)
130 g lehetöleg gluténmentes liszt keverék, de sima liszt is jó

Keverjük össze a mandulatejet, szódabikarbónát és az almaecetet egy kis tálban. Állítsuk félre.

Egy nagy tálban keverd össze a tojásokat az olajjal, cukorral és mézzel. Jöhet az almapép, vanília kivonat és a csipet só. Majd add hozzá a mandulatejes keveréket és jól keverd el.

allo

Egy másik tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: sütőpor, kakaópor, mandulaliszt és gluténmentes/sima liszt. Adagold kevergetve a vizes keverékhez. Tedd a tésztát a hűtőbe fél órára.

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Készíts elő két tepsit, melyekbe helyezz sütőpapirt.
Mikor letelt a 30 perc, vedd ki a tésztát a hűtőből. Egy evőkanál segítségével kanalazz ki 12-12 sütikét a tepsikbe, egymástól 2 ujjnyi távolságra. A kanállal lapogasd el őket.

A sütő közepén süsd őket 10-12 percig, amíg a szélük száraz nem lesz.

Várd meg, hogy kihűljenek, amúgy könnyen törnek. Közben készítsd el a kókuszhabot.

fekvo

Kókuszhab:

1 konzerv kókusztej
60 ml – 180 ml porcukor, attól függöen, hogy ki mennyire édesen szereti
½ tk. vanília kivonat

Vegyük ki az egész éjszakára hűtőbe állított kókusztejet. Nyissuk ki, de ne rázzuk össze. Így a kókusz színe a felszínen marad és könnyen kikanalazható egy nagy tálba. Verjük fel habverővel. Adjuk hozzá a vanília kivonatot és a porcukrot, majd verjük még, míg jól el nem keveredik. Kész.

Tedd a krémet egy krém zacskóba, és tölts meg vastagon egy-egy sütit. Nyomj egy másik sütit a tetejére. Máris kész az élvezet!

Tálalás előtt egy órára a hűtőbe tenném őket. De ha tovább várhatnak, annál finomabbak lesznek.

A hűtőben 3-4 napig elállnak egy jól zárható dobozban.

Egy hét múlva első advent! Kezdődhet a karácsonyi készülődés.

A receptet a Minimalist Baker oldalán találtam.