áfonyás pite

Dinnye saláta és áfonyás pite

Dinnye saláta és áfonyás pite

Ha valaki pár évvel ezelőtt azt mondta volna nekem, hogy gyümölcsös – zöldséges salátát fogok készíteni, és enni… Valószínű nagyot nevettem volna. És tessék, itt állunk (vagy inkább ülünk), hogy dinnyével elkevert feta sajtos salátát készítek és ajánlok Nektek is.
Dinnye saláta feta sajttal egyaránt élevezhető grillezős estéken, vagy egy könnyű nyári ebéd mellé. Édeskés görögdinnye, ropogós uborka és hagyma az alapja. Aztán jön a sós feta sajt és akár egy kis kapribogyó is. Egyszerűen szuper!

Végre itt az áfonya szezon! Az áfonyás pite, smoothie, müzli, muffin, gyümölcssaláta ideje! Az erdő alja telis tele van apró áfonyabokrokkal.
Emlékszem, mikor ide költöztem Svédországba, alig vártam már, hogy friss áfonyát szedhessek. De nem találtam.
Megkérdeztem svéd ismerősöket, akik nagy lezseren a közeli erdő felé mutattak: “Ott! Mindenhol! Tele van az erdő!” Oké, gondoltam, próbáljuk meg mégegyszer. És tényleg ott volt, mindenhol. Aprócska, kb. 20 cm magas bokrok, apró zöld levelekkel, melyek tövében ott bújik az áfonya. A hiba melyet korábban elkövettem, az volt, hogy én egy málna bokor nagyságú növényt kerestem. De abban a magasságban nem sok aljnövényzet nő nálunk az erdőben.

Mi szedtük az áfonyát a pitéhez, mely természetesen extra finom ízt ad ennek a könnyen elkészíthető desszertnek. Ha nem vagy olyan szerencsés, hogy magad szedd az áfonyát, a bolti változat is megteszi. Nálunk ez a vegetáriánus recept annyira bevált, hogy az áfonyás pite a nyár egyik kedvenc desszertje lett. Próbáld ki Te is!

Dinnye saláta feta sajttal

Dinnye saláta és áfonyás pite

Dinnye saláta 4 személyre:

600 g dinnye, mag nélkül
1 uborka
½ lilahagyma vagy újhagyma
150 g feta sajt
1 dl kapribogyó

Dinnye saláta feta sajttal

Szeld fel a dinnyét 1 cm-es darabokra. Hámozd meg az uborkát, vágd félbe és szeld fel. Hámozd meg a hagymát és szeld azt is vékony szeletekre. Keverd össze a dinnyét, uborkát, kapribogyót, hagymát egy nagy tálban. Szórd meg apróra morzsolt feta sajttal. Aki esetleg érzékeny a feta sajtra, használhat tofut helyette. A saláta glutén és tojásmentes.

Áfonyás pite

Áfonyás pite
Áfonyás pite fagyival

Hozzávalók:

5 dl áfonya (vagy málna, szeder, ribizli)
½ vaníliarúd, kimagozva
2 ek. citromlé
1-2 ek. méz
½ dl quinoa + 1 dl víz a főzéshez
250 ml zabpehely
8 kimagozott datolya
4 ek. kókuszolaj
1 csipet só

Melegítsük elő a sütőt 175 ° C-ra. Készítsük el a quinoát a csomagoláson előírt utasítások szerint.

Áfonyás pite
Keverjük össze a quinoát a zabpehellyel, az apróra vágott datolyával, sóval és a kókuszolajjal.

Öblítse el a bogyókat. Tegyük őket egy kókuszolajjal kikent sütésálló edénybe. Én egy kb. 25 cm x 15 cm-es edényt használtam. Öntözzük meg a citromlével elkevert vaniliával és mézzel.

Áfonyás pite
Tálalhatjuk magában, egy massza joghurttal vagy vaníliás jégkrémmel a tetején.

Egy külön tálban keverjük össze a quinoát a zabpehellyel, az apróra vágott datolyával, sóval és a kókuszolajjal. Használjuk a kezünket az összekeveréshez. Morzsoljuk el a tésztát egyenletesen a bogyókon. Süssük sütőben 40-45 percig, amíg a gyümölcs leve bugyogni nem kezd a szélén, és amorzsa” szilárd és enyhén pirított nem lesz. Tálalhatjuk magában, egy massza joghurttal vagy vaníliás jégkrémmel a tetején. Hmm… Pár csepp balzsamecet krém nem árt a krémesebb ízek kedvelőinek.

3-5 napig eláll a hűtőben.

A holnapi program: áfonyaszedés! Juhú!

One thought on “Dinnye saláta és áfonyás pite”

Leave a Reply