Dinnye saláta és áfonyás pite

Dinnye saláta és áfonyás pite

Ha valaki pár évvel ezelőtt azt mondta volna nekem, hogy gyümölcsös – zöldséges salátát fogok készíteni, és enni… Valószínű nagyot nevettem volna. És tessék, itt állunk (vagy inkább ülünk), hogy dinnyével elkevert feta sajtos salátát készítek és ajánlok Nektek is.
Dinnye saláta feta sajttal egyaránt élevezhető grillezős estéken, vagy egy könnyű nyári ebéd mellé. Édeskés görögdinnye, ropogós uborka és hagyma az alapja. Aztán jön a sós feta sajt és akár egy kis kapribogyó is. Egyszerűen szuper!

Végre itt az áfonya szezon! Az áfonyás pite, smoothie, müzli, muffin, gyümölcssaláta ideje! Az erdő alja telis tele van apró áfonyabokrokkal.
Emlékszem, mikor ide költöztem Svédországba, alig vártam már, hogy friss áfonyát szedhessek. De nem találtam.
Megkérdeztem svéd ismerősöket, akik nagy lezseren a közeli erdő felé mutattak: “Ott! Mindenhol! Tele van az erdő!” Oké, gondoltam, próbáljuk meg mégegyszer. És tényleg ott volt, mindenhol. Aprócska, kb. 20 cm magas bokrok, apró zöld levelekkel, melyek tövében ott bújik az áfonya. A hiba melyet korábban elkövettem, az volt, hogy én egy málna bokor nagyságú növényt kerestem. De abban a magasságban nem sok aljnövényzet nő nálunk az erdőben.

Mi szedtük az áfonyát a pitéhez, mely természetesen extra finom ízt ad ennek a könnyen elkészíthető desszertnek. Ha nem vagy olyan szerencsés, hogy magad szedd az áfonyát, a bolti változat is megteszi. Nálunk ez a vegetáriánus recept annyira bevált, hogy az áfonyás pite a nyár egyik kedvenc desszertje lett. Próbáld ki Te is!

Dinnye saláta feta sajttal

Dinnye saláta és áfonyás pite

Dinnye saláta 4 személyre:

600 g dinnye, mag nélkül
1 uborka
½ lilahagyma vagy újhagyma
150 g feta sajt
1 dl kapribogyó

Dinnye saláta feta sajttal

Szeld fel a dinnyét 1 cm-es darabokra. Hámozd meg az uborkát, vágd félbe és szeld fel. Hámozd meg a hagymát és szeld azt is vékony szeletekre. Keverd össze a dinnyét, uborkát, kapribogyót, hagymát egy nagy tálban. Szórd meg apróra morzsolt feta sajttal. Aki esetleg érzékeny a feta sajtra, használhat tofut helyette. A saláta glutén és tojásmentes.

Áfonyás pite

Áfonyás pite
Áfonyás pite fagyival

Hozzávalók:

5 dl áfonya (vagy málna, szeder, ribizli)
½ vaníliarúd, kimagozva
2 ek. citromlé
1-2 ek. méz
½ dl quinoa + 1 dl víz a főzéshez
250 ml zabpehely
8 kimagozott datolya
4 ek. kókuszolaj
1 csipet só

Melegítsük elő a sütőt 175 ° C-ra. Készítsük el a quinoát a csomagoláson előírt utasítások szerint.

Áfonyás pite
Keverjük össze a quinoát a zabpehellyel, az apróra vágott datolyával, sóval és a kókuszolajjal.

Öblítse el a bogyókat. Tegyük őket egy kókuszolajjal kikent sütésálló edénybe. Én egy kb. 25 cm x 15 cm-es edényt használtam. Öntözzük meg a citromlével elkevert vaniliával és mézzel.

Áfonyás pite
Tálalhatjuk magában, egy massza joghurttal vagy vaníliás jégkrémmel a tetején.

Egy külön tálban keverjük össze a quinoát a zabpehellyel, az apróra vágott datolyával, sóval és a kókuszolajjal. Használjuk a kezünket az összekeveréshez. Morzsoljuk el a tésztát egyenletesen a bogyókon. Süssük sütőben 40-45 percig, amíg a gyümölcs leve bugyogni nem kezd a szélén, és amorzsa” szilárd és enyhén pirított nem lesz. Tálalhatjuk magában, egy massza joghurttal vagy vaníliás jégkrémmel a tetején. Hmm… Pár csepp balzsamecet krém nem árt a krémesebb ízek kedvelőinek.

3-5 napig eláll a hűtőben.

A holnapi program: áfonyaszedés! Juhú!

Napraforgómag krém

Napraforgómag krém

Egy finomságokkal megpakolt wrap igazán laktató és egészséges ebéd lehet. A tortilla kenyér (vagy megsúgom előre: pár saláta levél – én is azzal csináltam) változatosan megtölthető. Becsomagolva magunkkal is vihetjük. Könnyen elkészíthetőek vegetáriánus vagy húsos formában is. Napraforgómag krém -mel jól megpakolva egy nagy adag ásványi anyag bombával laktatjuk jól szervezetünket.

Egy hete egyedül vagyok itthon. L és Lilou Franciaországban vannak, családlátogatóban. Őszintén megmondom egy kis egyedüllét jót tett minden érzékemnek. Sikerült a napjaimat értelmes tevékenységekkel megtöltenem. Olyanokkal, melyek segítettek abban, hogy csak “legyek”. Nora legyek. Nora time, ahogy az unokatestvérem mondja.

Napraforgómag krém

Kialudtam, kipihentem magam. Hosszasan reggeliztem az erkélyen, melyet egy  frissítő zuhany követett. Kiolvastam 2 könyvet, megírtam 4 blog bejegyzést (jupppííí), végig böngésztem a kedvenc blogjaimat. Sütöttem, főztem, turmixoltam. Barátokkal, családtagokkal trécseltem az éteren keresztül. Sokat sétáltam, fényképeztem és még egy rövid vásárló – nézegető túrát is megejtettem. Bár a “civilizáció”, a város valahogy most nem vonzott.

Aztán persze lassan hosszúak lettek a napok. Hiányozni kezdett a családom másik fele. (Egy része ugye itt van velem! Még szerencse!)

Napraforgómag krém

Azt vettem észre, hogy minél több időt töltök egyedül, annál kényelmesebben érzem magam a saját bőrömben. Így tudom igazán megismerni, feltérképezni az érzéseimet, gondolataimat. Több türelemmel és elfogadással nézek magamra és a körülöttem lévőkre is. Holnap majd teljes energiával tudom fogadni a  kis francia családomat a repülőtéren.

Napraforgómag krém

Napraforgómag krém

Napraforgómag krém

250 ml napraforgómag
1 nagyobb paradicsom
¼ csokor koriander
2-3 szárított, olajos paradicsom
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál tahini
2 citrom leve
tengeri só és fekete bors

tortilla kenyér (például itt is kapható)

Ez a könnyű, egészséges wrap recept bármilyen zöldséggel – mely a kezed ügyébe kerül – elkészíthető. Például: salátalevél, paradicsom, paprika, uborka, retek, friss káposzta… A variáció végtelen.

Napraforgómag krém

Tegyél mindent bele a turmixgépbe, és jól turmixold össze. Ha nehezen megy a turmixolás. 1-2 kanál vizet adhatsz hozzá.

Kend meg a tortilla szeleteket egy-két kanál napraforgómag krém -mel, pakold meg szeletekre vágott zöldségekkel. Teked fel, és élvezd!

Napraforgómag krém

És ha nincs otthon vagy nem találunk tortilla kenyeret?Megtölthetünk saláta leveleket is! Feltekerjük és kész is egy igazán könnyű nyári ebéd.

Bon appétit!

Spenótleves és Jesper Juul

Spenótleves és Jesper Juul

Újabb, nagyon érdekes könyvet olvasok. A dán családterapeuta, Jesper Juul könyvében felszámol sok hagyományos gyereknevelési értékrenddel, szokással. Egy teljesen új utat mutat gyermekeknek és felnőtteknek, mely nem a régi tekintélyelvű hatalomgyakorlásra és zsarnokságra épül, hanem az egyenlőségre, a családon belüli demokráciára és az elfogadásra. Hallgass a gyerekedre”  kéri Jesper Juul, “és fogadd el, hogy a döntései, reakciói életképesek!”

Spenótleves
Spenótleves, melyet egy csipetnyi kömény tesz még izgalmasabbá!

A nemzetközileg elismert családterapeuta már a könyv elején elismeri, hogy a korábbi gyereknevelési elvek hibás feltételezésre épültek. “Úgy néztünk a gyerekekre születésükkor , mint nem valódi emberekre…  mint egyfajta antiszociális félemberekre.” A gyerekeket először is felnőttek álltal gyakorolt manipulációnak kellett kitenni, ahhoz, hogy majd egy bizonyos kor elérése után, emberszámba vegyék és egyenlőnek tekintsék. Összefoglava: a szülők feladat az volt, hogy teljesítsék a gyerknevelést (ez által nyomást helyeztek rájuk is), melynek végterméke egy, a társadalmi értékrendszernek megfelelően viselkedő gyerek volt. Mindezt az író feleslegesnek és károsnak tekintette a gyerekre és a szülőkre nézve is.

Spenótleves
Hamarosan jön a spenótleves receptje

Időközben fontos társadalmi átalakuláson mentünk át, ahol már nem csak az anya feladata volt a gyereknevelés, a háztartás, és az apa volt a pénzkereső a családban. Lehetőséget kaptunk arra, hogy valóban egyenlő kapcsolatot alakítsunk ki férfiak és nők között, valamint gyermekek és a felnőttek között. De az egyenlőség  egyben a sokszínűség iránti nyitottságot is jelenti, és a különbözőség tiszteletben tartását. Melyből egyenesen következik, hogy meg kell tanulnunk új szemmel látni az általunk rossznak és jónak elkönyvelt viselkedési formákat. Mindehhez egy demokratikus párbeszédre van szükség gyerek és felnőtt között.

A könyv központi kérdése: hogyan alakítsuk át szeretetteljes érzéseinket szeretetteljes viselkedéssé? Jesper egy percig sem kérdőjelezi meg azt, hogy minden szülő szereti gyermekét és boldogság mámorban úszik, mikor a gyerkőc “jól” viselkedik. Csak néha “szeretet nélkül nevelnek, mert gyerekkorukban a szeretet nélküliséget fordították szeretet – teljesnek és a szeretet – teljeset felelőtlennek.”

Magyarországon pár könyvet találtam Jesper Juultől, mint például: A  működő család. Ha valaki tovább keresgél, biztosan talál érdekes információt róla és könyveiről.

Spenótleves
Raw food, azaz csak friss hozzávalókból készült spenótleves

Spenótleves

Egy fantasztikus spenótleves, melyet egy csipetnyi kömény tesz még izgalmasabbá!

Hozzávalók 2 személyre:

250 ml víz
2 nagy marok friss spenót
1 avocado
1 szár zeller
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál reszelt gyömbér gyökér
½ teáskanál tengeri só
125 ml mandulatej vagy sima tej
csipet kömény

Spenótleves
Spenótleves a turmixban

Tegyél minden hozzávalót egy nagysebességű turmixgépbe és keverd simára, krémesre. Ízesítsd sóval és köménnyel ízlés szerint.

Jó olvasgatást, láblógatást és ne felejtsük el szeretetben teljesen neveljük gyerekeinket, hogy majd ők is szeretetet adjanak vissza nekünk!

Répás gyömbéres smoothie

 

Répás gyömbéres smoothie
Nyár van…csak lógatjuk a lábunkat…és csemegézünk…

 

Répás gyömbéres smoothie
Sommarstugan…azaz a nyaraló svéd módra…
Répás gyömbéres smoothie
…és a másik…vörös színű faházikó.

Répás gyömbéres smoothie és a nyár

Szió! Hogy telik a nyár? Nyaralás? Csobbanás a Balatonban? Esti grillezés? Lassú séták a parkban? Vagy talán egy jó esküvői buli?

Nálunk “so far, so good”! Azaz, minden rendben. Mi eddig Stockholmban, Sigtunában jártunk, bolhapiacokon voltunk, epret szedtünk, napozgattunk, grillezünk amikor csak tudunk… Az utóbbi napokban pedig csak lazulok…lógatom a lábam, olvasgatok. Van valami csodálatos a semmittevésben… Kikapcsol, relaxál, lelassít. Hmmm… Folytassuk? Igen, lazítsunk még!

Az egyik dolog, amit a legjobban szeretek a nyári reggeleken egy tápanyagokban, vitaminokban, friss gyümölcsökben, zöldségekben gazdag smoothie. Energizál! Lendületet ad a naphoz!

Mostanában zöldség – gyümölcs keverékét teszteltem. És egy szuper hidratáló, üdítő, vitamin + tápanyag – csomagot találtam. És a még jobb hír, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Mindössze 8 hozzávaló kell hozzá és a turmixgép!

Répás gyömbéres smoothie
Vitamin + tápanyag – csomag a javából!

Répás gyömbéres smoothie

3 közepes (~ 275 g) sárgarépa
360 ml víz

120 ml sárgarépalé
1 nagy érett banán, szeletelt és fagyasztott (adhatunk többet egy édesebb smoothie-hoz)
140 g ananász
1/2 evőkanál friss gyömbér
1/4 teáskanál őrölt fahéj (vagy kurkuma a bátrabbak kedvéért )
1 evőkanál citromlé
240 ml mandula tej, vagy sima tej

Répás gyömbéres smoothie
8 hozzávalóból…

Először készítsd el a sárgarépalevet. A sárgarépát és a vizet a turmixgép segítségével keverd addig, amíg teljesen pépes és sima lesz. Adj hozzá vizet, ha nehezen megy a turmixolás és kapard le a gép oldalát, ha szükséges. Mindebből mi kb. 120 ml levet használunk a smoothie-hoz! (Leszűrheted a sárgarépa levet, ha jobban szereted a húsa nélkül. A húsból finom energiagólyó készíthető: Energiagolyók)

Majd, tedd a többi hozzávalót a turmixgépbe, a 120 ml sárgarépalével együtt és keved simára. Kóstold meg! Adj hozzá több banánt vagy ananászt az édes íz, citromot vagy gyömbért a savasság, és fahéjat/kurkumát a melegség növeléséhez.

Öntsük két pohárba és szolgáljuk fel frissen! Jámi! No, és jöhet a láblógatás!

Krémes méregtelenítő céklaleves

Krémes méregtelenítő céklaleves

Ki mondta, hogy levest csak ősszel és télen lehet enni? A forró nyár folyamán néha ráun az ember a salátára. Ekkor egy hűvös, krémes leves mindaz amire szükséged van! Tölts magadnak egy tányérba (vagy 2-be) ebből az egyszerű nyári méregtelenítő levesből. Kizárólag friss alapanyagokból – mint cékla, avokádó, és citrom – készült, és körülbelül annyi erőfeszítés kell hozzá, mint egy smoothie-hoz!

Újból egy céklaleves tőlem – meg kell mondanom, egy picit kívánós vagyok.

Krémes méregtelenítő céklaleves
Magdalenas cafe – Solviksbadet – Stockholm

Nemrég Stockholmban jártunk. Igazából a Skavsta repülőtérről hazafelé álltunk meg egyet nyújtózni, megpihenni. Csak ráböktünk a térképre: “ez itt jól hangzik, álljunk meg Solviksbadet-nél”.  És a nagyváros határában egy erdős, színes faházikós, csendes városrészben kötöttünk ki.

A helyi, francia pékségben ettünk egy baguette-ből készűlt szendvicset. Húsevők a brie sajtos, szalámis változatot választották. Én már ott is a céklás szendvicsre pályáztam. Kecskesajttal, rukkolával, igazán jó olivaolajjal, sóval és borssal kombinálva. (Aki szeriti egy kanálka áfonyalekvárral vagy mézzel gazdagíthatja az ízvilágot.)

Lilou csobbant egyet a 18-19 fokos vízben. Neki nem volt hideg. Mint ahogy a többi vikingnek sem. Lehet, hogy csak mi, ott délen vagyunk elkényeztetve a 22-24 fokos fürdőzési lehetőséggel? Itt nem mondják a gyerkőcöknek, hogy “ne menj bele, megfázol”! Engedik, hogy maguk döntsék el… Hiszen az ő hőmérséklet háztartásuk teljesen más.

Krémes méregtelenítő céklaleves
Hangulatos lépcsősor mely a házhoz vezet fel.

Magdalena, lengyel lányzó kávézójában még ücsörögtünk egyet. Mesébe illő hangulatot teremtett a sárga házikó a bokros – fás hatalmas kerttel. Különböző stílusban, elszórtan, pár fehér asztal és szék volt található. A függőágyból a tengert láttuk, miközben lábunkat lóbálva szürcsölgettük a kávénkat. Talán a két másik, fák mögé bújt vendégnek is köszönhetően, otthon éreztük magunkat. Akár csak egy nagymama kertjében… Nosztalgia…Hupsz…én is öregszem!

Krémes méregtelenítő céklaleves
Solviksbadet – Magdalenas cafe

Krémes méregtelenítő céklaleves

Hozzávalók: 2 adag

1 közepes avokádó
2-3 közepes cékla, apróra vágva
2 sárgarépa, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál almaecet
1 csipet Cayenne bors
½ teáskanál tengeri só
250 ml víz, vagy kókuszvíz
1 citrom leve
bors ízlés szerint

Krémes méregtelenítő céklaleves
Szuper egyszerű céklaleves

A céklaleves elkészítéséhez tedd az összes hozzávalót egy nagy sebességű turmixgépbe, majd keverd simára és krémesre.

Én kendermaggal a tetején megszórva tálaltam, mely most nagy sláger itt Svédországban. A kendermag gazdag fehérjében, omega 3 zsírsavban és foszforban. A hámozott kendermagnak enyhén diós íze van.

Még két nyári leves van a tarsolyomban… Hamarosan!

És egy nagyon jó, szórakoztató, de egyben hasznos könyvet ajánlok mindenki figyelmébe: Giulia Enders: Bélügyek

Én azóta már csak felpakolt lábakkal trónolok a vécén… ;o)