Spenótos palacsinta

Crêpes vertes à la crème fraiche citron vert… azaz spenótos palacsinta tejföllel és lime-mal

Egy finom recept a mai vendégszakácsomtól, a páromtól. Magyar fordítás a francia recept végén található.

Crêpes vertes à la crème fraiche de citron vert

Pour 4 personnes, les ingrédients pour la pâte:

1 sac d´épinard frais 250 gr

1 poireau

2 chilis piment verts

1 oeuf

1 blanc d´oeuf

1,75 dl de farine

1,5 dl de lait

2 cuillères  à  soupe de crème frâiche

50 gr de beurre fondu

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à café de cumin

Huile d´olive.

Pour la sauce à base de crème frâiche, les ingredients:

2 à 3 dl de crème frâiche

Le zest d’un citron vert

1,5 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 gousse d’ail

1 cuillères à café des graines de piments verts

Sel et poivre.

Voila la liste d´ingredients des crêpes vertes à la crème fraiche citron vert. Je vais vous guider pour la preparation de ces crêpes vertes. Je dois vous avouer que cette recette trouvée par Nora est vite devenue un succès à la maison.

Je trouve un plaisir énorme à préparer ces jolies crêpes qui sont succulantes. Les odeurs, dans la cuisine quand je prépare la pâte ou la sauce, éveillent toujours notre appétit. Je recommande ces crêpes vertes avec une petite salade de tomates et échalottes assaisonées à l´huile d´olive et le vinaigre Balsam, sel et poivre.

Allez on se lance dans la préparation de ces petites merveilles si delicieuses…

Avant de nous pencher sur la pâte , nous allons préparer la sauce crème frâiche. Très rafrâichissante cette sauce est essentielle dans la dégustation des crêpes. Une bouchée de crêpes avec un peu de sauce , là je peux vous affirmer que vous vous rapprochez de l´orgasme culinaire.

Donc dans un bol , mélanger  la crème frâiche avec le zest de citron vert, le jus de citron vert , les graines de piments verts , l´ail bien coupé et le sel et poivre.  Gouter et assaisoner à gout. N´oubliez pas que  c´est une sauce qui doit avoir du caractère donc ne la noyer pas dans le jus de citron vert  parce que vous trouvez le piment vert un peu fort , il faut trouver la juste balance… sachez que cette balance est diffèrente dans chaque bouche. Mettre la sauce au frais.

Avant de se lancer dans la préparation de la pâte , nous allons nous occupé des épinards et du poireau.

Faites cuire les épinards  2 min dans une poêle avec sel et poivre , huile d´olive.

Couper votre poireau en petit morceau et faire revenir dans une poêle 3 min avec sel , poivre et huile d´olive.

Couper les piments verts en petit morceau , utiliser les graines pour la sauce.

Mettre les épinards et poireau cuit dans une assiette , nous allons mélanger ceci avec la pâte un peu plus tard.

Ensuite battez ensemble la farine , 1 oeuf , le beurre fondu , le sel , le cumin et le lait dans un grand bol. Fouetter jusqu’à ce que la pâte soit complètement lisse.

Ajouter les épinards , poireau et piments verts dans la pâte. Mélanger.

Fouetter les blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Mon dieu c est presque prêt , ce feu d´artifice culinaire peut commencer.

Mettez votre poêle en route , faites  chauffer l´huile d´olive et commencer à faire vos jolies crêpes vertes.

Frire les crêpes , 2 cuillères à soupe de pâte par crêpe , avec beaucoup d’huile dans une poêle à frire . frire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils obtiennent une belle couleur dorée.

A servir avec la sauce a base de crème  frâiche.

Je trouve un plaisir énorme a faire cette recette , je vous la recommande pour les week ends car c´est aussi une très bonne recette pour initier vos enfants à la cuisine. Beaucoup d´ingrédients différents et des odeurs à volonté. Mon petit amour adore m´aider à faire ces crêpes car il y a beaucoup de moments ou elle peut aider.

Alors imaginez vous , un orgasme culinaire et en plus une recette à faire en famille… qu´attendez vous ? Allez hop aux fourneaux et amusez vous bien… comme les gens disent sur les iles du Cap Vert, No stress… en effet celà ne mène a rien… prenez votre temps , appréciez et partagez.

Je recommande une bière à accompagner ce repas. Si possible Newcastle Brown. Enfin là , vous faites comme vous voulez car vous pouvez aussi boire de l´eau ou du vin… sachez que le chef ici , il prend ses crêpes vertes avec une bière….

Mes amis bonne dégustation et à bientot avec une autre recette.

Spenótos palacsinta tejföllel és lime-mal:

4 fő részére a hozzávalókat a tésztához:

1 zacskó friss spenót 250 gr
1 póréhagyma
2 zöld chilipaprika
1 tojás és 1 tojásfehérje
1,75 dl liszt
1,5 dl tej
2 evőkanál tej
50g olvasztott vaj
½ teáskanál só
1 teáskanál őrölt kömény
olívaolaj

Hozzávalók a tejfölös szószhoz:

2-3 dl tejföl
1 lime reszelt héja
1,5 evőkanál limelé
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál chilimag
só és bors

Be kell vallanom, hogy ezt a receptet Nóra találta, mely hamar sikert aratott itthon.

Nagy örömmel tölt el az ízletes palacsinták készítése . A különböző illatok, melyek a konyhában keverednek  a szósz és a tészta  készítése közben, étvágygerjesztőek. A palacsinták mellé ajánlok egy kis tál salátát paradicsommal, mogyoróhagymával, olívaolajjal és balzsamecettel, sóval és borssal ízesítve .

Az előkészületeket kezdjük a tejfölös szósz elkészítésével. Egy ízében frissítö, üdítő szósz elengedhetetlen az ízletes palacsinták mellé. Egy falat palacsinta és egy kis szósz egyenesen egy kulináris orgazmushoz vezet.

Vágjuk a zöld chilit apró darabokra, használjuk a magokat a szószhoz, a paprika húsát pedig a palacsinta tésztájához.

Tehát egy tálban keverjük össze a tejfölt, egy lime héját és  a 1,5 evőkanál limelét, a zöld chili magjait, a jól felaprított fokhagymát, sót és borsot. Ízesítsük ízlés szerint. Ne feledd, hogy ennek a szósznak karakteresnek kell lennie, meg kell találni a megfelelő egyensúlyt a lime, a zöld chili és a fokhagyma között  ez az egyensúly különböző minden szájban. Tedd a szószt hűlni.

Mielőtt elkezdjük a tészta készítését, külön süssük meg az apróra vágott spenótot és külön a feldarabolt póréhagymát 2-3 percig egy serpenyőben sóval, borssal és olívaolajjal .
Tedd a spenótot és póréhagymát egy tányérra, hamarosan belekeverjük őket a tésztába. Habverővel keverd össze a lisztet, 1 tojást, az olvasztott vajat, sót, köményt és a tejet egy nagy tálban. Addig keverd, míg a tészta teljesen sima nem lesz. Add hozzá a spenótot, póréhagymát és a zöld chilipaprikát. Keverjük jól össze. Verjük fel a tojásfehérjét, míg kemény nem lesz és óvatosan adagoljuk a tésztába.
“Mon dieu”, ahogy a franciák mondják, azaz Istenem, majdnem kész… hamarosan kezdődikkulináris tűzijáték. Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, és kezd el sütni a palacsintákat.
Egy palacsintához használj 2 evőkanál tésztát. Mindkét oldalon süsd meg őket aranybarna színűre. Melegen tálald a palacsintákat egy kis szósszal a tetején.
A hétvégékre ajánlom ezt a receptet, mert időigényes, de egyben egy nagyon jó lehetőség, hogy bevezessük a gyerekőcöket a konyhába. A sok kavargó illat és a különböző összetevők hatalmas élvezetet nyújtanak a gyerekeinknek is. Az én kis huncut lányom nagyon szeret segíteni nekem a palacsinták elkészítésében. Gyerünk a konyhába, és jó szórakozást az egész családnak!  Ahogy  a Zöld-foki szigeti emberek mondják: No stress  használd ki a szabadidőd, élvezd és oszd meg a családoddal.
Egy jó sört javasolnák kísérőként a palacsinták mellé. Ha lehetséges Newcastle Brown-t.
Kedves barátaim, Bon appétit ! és hamarosan várlak Titeket itt egy másik recepttel.

One thought on “Crêpes vertes à la crème fraiche citron vert… azaz spenótos palacsinta tejföllel és lime-mal”

Leave a Reply